Jídlo a pití – kvízové otázky

• Rajčata s mozzarellou
• Tenké plátky syrového hovězího masa
• Kakaový dezert
• Marinovaná ryba s citronem

Pokrm je pojmenován podle benátského malíře Vittore Carpaccia, jehož obrazy se vyznačují charakteristickou cihlově červenou barvou – stejnou, jakou má čerstvé syrové maso.

• Ze španělské
• Z řecké
• Z bulharské
• Z francouzské

Tzatziki je omáčka z jogurtu, okurek, česneku a olivového oleje, neodmyslitelně spjatá s řeckou kuchyní a podávaná jako příloha nebo dip.

• Ve Valencii
• V Andalusii
• V Baskicku
• V Katalánsku

Paella pochází z oblasti Valencie na východním pobřeží Španělska, kde se tradičně připravovala venku na otevřeném ohni ze rýže, zeleniny a masa.

• Pouze ve Španělsku
• V Itálii a Francii
• V Řecku a na Kypru
• Ve Španělsku a Portugalsku

Evropský parlament schválil v roce 2014 chráněné zeměpisné označení pro sangrii – název tak smí nést výhradně nápoj pocházející ze Španělska nebo Portugalska.

• Ze Švýcarska
• Z Francie
• Z Rakouska
• Z Itálie

Tiramisu je italský dezert z piškotů, mascarpone, kávy a kakaa, jehož původ je nejčastěji spojován s regionem Veneto nebo Friuli v severovýchodní Itálii.

• S Polskem
• S Německem
• S Chorvatskem
• S Rakouskem

Jablečný štrúdl (Apfelstrudel) je ikonickým dezertem rakouské a vídeňské kuchyně, i když se těší oblibě i v okolních středoevropských zemích.

• V Turecku
• V Řecku
• V Bulharsku
• V Německu

Döner kebab jako způsob přípravy masa na svislém rožni má kořeny v turecké a osmanské kuchyni. Populární sendvičová podoba vznikla v Berlíně roku 1972 zásluhou tureckého přistěhovalce Kadira Nurmana.

• Univerzální hnědá omáčka
• Univerzální horká omeleta
• Univerzální hustá omáčka
• Univerzální hovězí omáčka

Tato neslaná a nevýrazná omáčka na bázi vývaru a jíšky byla typickým symbolem socialistických jídelen.

• Segedínský guláš
• Vlašský salát
• Bramborové knedlíky
• Smažený sýr

Mléčné bary (lidově „mlíčňáky“) nabízely rychlé a levné pokrmy, mezi nimiž vynikal právě vlašský salát.

• V plechové konzervě
• V keramickém hrnku
• V hliníkovém kastrůlku
• Ve skleněné misce

Skleněné misky s vejci v rosolu patřily k typickému obrazu tehdejších bufetů a studených kuchyní.

• Žemlovka
• Ovocný nákyp
• Buchtičky se šodó
• Ovocné knedlíky

Skutečné francouzské šodó se připravuje z vína a žloutků, jídelní verze byla ve skutečnosti spíše vanilkovým krémem.

• Vepřové a hovězí
• Vepřové a kuřecí
• Drůbeží a králičí
• Hovězí a krůtí

Gothaj byl měkký salám vyráběný podle závazné normy z vepřového a hovězího masa se sádlem a kořením.

• Marinády s agarem
• Syrovátky s octem
• Vývaru s želatinou
• Nálevu se škrobem

Aspik vzniká ztuhnutím masového nebo zeleninového vývaru obohaceného želatinou.

• Buchtičky se šodó
• Svíčková na smetaně
• Játrová omáčka
• Nudle s mákem

Hnědá omáčka z tvrdých jater a tuhé rýže patřila mezi nejméně oblíbená jídla školních jídelen.

• Hamburger
• Jahodový koktejl
• Párek s hořčicí
• Smaženka

Mléčné bary nabízely jako rychlé občerstvení smaženky, koktejly i párky. Klasický hamburger se v nich neprodával, v ČSSR se jako rarita objevil až v průběhu 80. let na několika málo specifických místech.

• Ze sledě
• Z tresky
• Z lososa
• Z kapra

Sleď je díky jemnému, ale pevnému masu nejčastější rybou používanou na přípravu zavináčů naložených v octovém nálevu.

• Melasa z řepy
• Vinný destilát
• Líh s umělým aromatem
• Cukrová třtina

Na rozdíl od pravého rumu z cukrové třtiny se tuzemák vyráběl z lihu dochuceného umělým rumovým aromatem.

• Obložená bageta s debrecínkou
• Grilované kuře s chlebem
• Hranolky s tatarskou omáčkou
• Jahodový koktejl a párek v rohlíku

U pultů automatu Koruna se denně vystřídaly desítky tisíc lidí. Legendární jahodový koktejl se točil z velkých nerezových tanků a párek v rohlíku (který Koruna v roce 1984 představila jako jedna z prvních v ČSSR pod názvem „pikador“) se stal symbolem tehdejšího pouličního stravování.

• Hráškový krém
• Francouzská cibulačka
• Dršťková polévka
• Rajská polévka s rýží

Dršťkové polévce se v dobách socialismu nekonstitučně přezdívalo „královna nádražek“. Spolu s gulášovou polévkou tvořila absolutní základ nabídky každého nádražního bufetu, kde se podávala v hlubokých porcelánových talířích.

• Šumák
• Kofola
• Tang
• Vitacit

Lidový název „šumák“ (oficiálně Šuměnka) se používal pro tyto sáčky s práškem ze směsi kyseliny citronové, jedlé sody a cukru, který se po nasypání do vody změnil na perlivý nápoj; Vitacit byl konkrétní samostatnou značkou podobného produktu.

• Citrokola
• Arocola
• Vitacola
• Kofola

Kofola vznikla už v roce 1960 jako bylinný nápoj s kofeinem a stala se hlavní domácí náhradou za zahraniční kolové nápoje, ačkoliv jde svým složením spíše o ovocno-bylinnou limonádu než o klasickou kolu.

• Galena Opava
• Fruta Brno
• Pražské cukrárny a sodovkárny
• Severočeské mlékárny Liberec

Sirup s názvem Kofo vznikl ve Výzkumném ústavu léčivých rostlin, ale do výroby ho technologicky převedl farmaceutický podnik Galena v Opavě.

• Měkká pšenice
• Tvrdá pšenice
• Ječmen
• Žito

Pravé těstoviny se vyrábějí z tvrdé pšenice (Triticum durum), která má vysoký obsah lepku a zajišťuje pevnou strukturu těsta.

• Fermentazione
• Maturazione
• Stagionatura
• Acidificazione

Stagionatura je proces zrání, během kterého sýr získává typickou krystalickou strukturu a komplexní chuť.

• Streptococcus
• Acetobacter
• Bifidobacterium
• Lactobacillus

Octové bakterie rodu Acetobacter přeměňují alkohol na kyselinu octovou, což je klíčový krok při vzniku octa.

• Teplotu varu tuku
• Teplotu tuhnutí tuku
• Teplotu rozkladu tuku
• Teplotu tání tuku

Bod kouření je teplota, při které se olej začíná rozkládat a uvolňovat dráždivý kouř.

• Rozmarýn
• Šalvěj
• Bazalka
• Brokolice

Brokolice (Brassica oleracea) patří do čeledi brukvovitých stejně jako květák, zelí nebo kapusta.

• Uvolňování škrobu z rýže
• Tavený sýr
• Žloutkový krém
• Přidaná smetana

Krémová textura vzniká uvolňováním škrobu (amylopektinu) ze zrn rýže během postupného přidávání vývaru a míchání.

• Draslíku
• Vápníku
• Železa
• Hořčíku

Lanýže jsou vedle aromatických látek také přirozeným zdrojem draslíku, který je důležitý pro funkci svalů a srdce.

• Conserva
• Giardiniera
• Salamoia
• Sottolio

Giardiniera je tradiční směs zeleniny naložené v octě; nízké pH prodlužuje její trvanlivost.

• Laktáza
• Amyláza
• Chymosin
• Lipáza

Chymosin (syřidlo) je enzym tradičně získávaný z telecích žaludků, který štěpí kasein a umožňuje vznik sýřeniny.

• Tortellini
• Farfalle
• Rigatoni
• Orecchiette

Název pochází z italského slova orecchia (ucho). Tento tvar je typický pro region Apulie na jihu Itálie.

• Ligurie
• Piemont
• Sicílie
• Lazio

Trofie jsou krátké, tenké a zkroucené těstoviny pocházející z okolí Janova. Tradičně se podávají s ligurským bazalkovým pestem.

• Linguine
• Tagliatelle
• Pici
• Fettuccine

Pici jsou ručně válené tlusté nudle z mouky a vody, typické pro oblast kolem Sieny v Toskánsku.

• Benátsko
• Lombardie
• Kampánie
• Emilia-Romagna

Tortellini mají tvar připomínající pupík a jejich domovinou je Emilia-Romagna, zejména Bologna. Podle legendy je jejich tvar inspirován pupíkem Venuše.

• Rotini
• Fusilli
• Gemelli
• Cavatappi

Fusilli se původně vyráběly ručně omotáváním pruhu těsta kolem tenké jehlice (fuso). Tento tvar dobře drží hustší omáčky.

• Tagliatelle
• Orecchiette
• Pappardelle
• Fettuccine

Orecchiette představují jihoitalskou tradici těstovin bez vajec. Na severu Itálie je naopak běžné do těsta přidávat čerstvá vejce.

• Orzo
• Ditalini
• Stelline
• Anellini

Orzo se používá především do polévek a salátů. Navzdory svému jménu (italsky „ječmen“) nejde o obilninu, ale o drobnou těstovinu.

• Ziti
• Lasagne
• Malloreddus
• Cannelloni

Malloreddus jsou malé žebrované těstoviny, často ochucené šafránem. Tradičně se podávají s klobásou a rajčatovou omáčkou jako sardinský národní pokrm.

• Penne
• Rigatoni
• Tortiglioni
• Maccheroni

Rigatoni mají na povrchu typické rýhování, které pomáhá zachytit omáčku. V Římě se podávají například s tradiční omáčkou amatriciana nebo gricia.