Jídlo a pití – kvízové otázky

• špikování
• restování
• konfitování
• táhnutí

Konfitování je technika, při které se maso pomalu připravuje ponořené v tuku – jde o metodu, která dokáže proměnit i nejtvrdší svalstvo ve sváteční lahůdku, která se rozplývá na jazyku jako sněhová vločka.

• sladké kynuté těsto plněné mákem
• zapékané brambory se zelím a uzeným
• jídlo z vařené krupice, másla a cukru
• pokrm z luštěnin

Šoulet je tradiční židovský pokrm z luštěnin a krup, který se připravoval na šabat

• systém hodnocení michelinských restaurací
• příprava a uspořádání ingrediencí před vařením
• způsob servírování pokrmů v restauraci
• francouzská technika krájení zeleniny

Jde o kuchařský ekvivalent přísloví Dvakrát měř, jednou řež – šéfkuchaři po celém světě přísahají na tento systém, který dokáže proměnit kuchyňský chaos v symfonii chutí a zabránit tomu, abyste uprostřed přípravy risota zjistili, že vám chybí víno... pro recept samozřejmě.

• švestky
• broskve
• hrušky
• jablka

Calvados je jablečný destilát z francouzské Normandie, který dokáže zahřát tělo i duši během chladných večerů – Normané ho podle legendy pijí i mezi chody při dlouhých hostinách jako (trou normand - normanskou díru), aby vytvořili místo pro další jídlo, což je mnohem elegantnější než rozepínání knoflíků u kalhot.

• pšenice
• kuskus
• rýže arborio
• bulgur

Rýže arborio je pro rizoto nenahraditelná díky vysokému obsahu škrobu, který zajišťuje tu charakteristickou krémovou konzistenci

• tradiční asijská polévka
• koření používané v čínské kuchyni
• pátá základní chuť
• japonská technika přípravy ryb

Umami je pátá základní chuť, kterou věda oficiálně uznala až v roce 1990 – je to ta lahodně masitá, plná chuť, která vás nutí přidat do jídla glutamát sodný nebo parmazán, i když recept nic takového nevyžaduje, a pak lhát o tom, že jste to neudělali.

• rum
• irská whiskey
• vodka
• brandy

Baileys obsahuje irskou whiskey smíchanou se smetanou – je to vlastně alkoholický milkshake pro dospělé, který dokáže přesvědčit i zapřisáhlé abstinenty, že tohle se přece nepočítá jako skutečný alkohol.

• Rakousko
• Itálie
• Řecko
• Francie

Tiramisu pochází z italského regionu Veneto – jeho název doslova znamená "vytáhni mě nahoru", což může odkazovat buď na jeho povzbuzující účinek díky kávě a alkoholu, nebo na fakt, že většina lidí nedokáže odolat a vytáhne z mísy mnohem větší porci, než původně zamýšlela.

• technika smažení v hlubokém oleji
• způsob rychlé přípravy jídla v tlakové nádobě
• metoda pomalého vaření ve vakuovém sáčku při nízké teplotě
• metoda pečení ve vlastní šťávě

Sous-vide je francouzská metoda vaření, při které se potraviny vakuově uzavřou do plastového sáčku a vaří se ve vodní lázni s přesně kontrolovanou teplotou – je to nejbližší věc k vědeckému experimentu, kterou můžete legálně provádět ve své kuchyni, a zároveň způsob, jak strávit čtyři hodiny přípravou steaku, který by vám na pánvi zabral pět minut.

• vepřové
• hovězí
• kuřecí
• jehněčí

Tradiční řecký gyros se připravuje z jehněčího masa, i když v moderních verzích ho často nahrazuje vepřové nebo kuřecí – důvodem je nejen cena, ale i fakt, že mnoho lidí si při prvním ochutnání jehněčího není jisto, zda konzumuje maso nebo velmi intenzivní sýr.

• horské oblasti středního Slovenska
• jihozápadní Slovensko
• pohraniční oblast s Polskem
• východní Slovensko

Brynza pochází z horských oblastí středního Slovenska, kde pastevci v minulosti trávili dlouhé hodiny výrobou tohoto specifického sýra – její charakteristická chuť je natolik výrazná, že Slováci často tvrdí, že pokud necítíte brynzu na vzdálenost větší než dva metry, ještě není dost zralá.

• mouka, voda, strouhanka
• hladká mouka, hrubá mouka, koření
• mouka, vajíčko, strouhanka
• vajíčko, mouka, drcený chléb

• gorgonzola
• mozarella
• salám
• parmazán

• worchestrová omáčka
• smetana
• rajčatový džus
• tabasco

• Koko
• Milena
• Studentská pečeť
• Deli

Koko byla oblíbená čokoládová tyčinka s kokosovou náplní, kterou vyráběly československé čokoládovny a která patřila mezi nejdostupnější cukrovinky v době socialismu.

• Rýže
• Med
• Olivový olej
• Sušené maso

Med má tak nízký obsah vody a vysokou kyselost, že bakterie v něm nemohou přežít. Archeologové našli 3000 let starý med v egyptských hrobkách, který byl stále jedlý.

• Čabajka
• Paprika
• Čočka
• Ryby

Halászlé je tradičně rybí polévka - světoznámá maďarská specialita z různých druhů sladkovodních ryb, hlavně kapra, štiky nebo sumce. Paprika jí dodává charakteristickou červenou barvu a pálivou chuť.

• Peruánská káva
• Japonský čaj
• Čínské nudle
• Korejská polévka

Matcha je tradiční japonský zelený čaj rozemletý na jemný prášek. Čajové keře se před sklizní zastíní, což zvyšuje obsah chlorofylu a dává matche charakteristickou smaragdově zelenou barvu.

• Pažitka
• Kopr
• Kopřiva
• Mrkev

Kopřiva je tradiční součást velikonoční nádivky. Mladé kopřivy se sbírají na jaře a používají se do této staročeské pochoutky.

• Máta
• Bazalka
• Koriandr
• Petržel

Pesto je klasická italská omáčka původem z Janova, jejíž základ tvoří čerstvá bazalka.

• Confit
• Braise
• Poach
• Sauté

Confit (konfitování) je tradiční francouzská metoda konzervace masa (nejčastěji kachního nebo husího), kdy se maso pomalu vaří a uchovává ve vlastním tuku.

• Feta
• Čedar
• Gouda
• Mozzarella

Sýr feta je slaný, drobivý sýr z ovčího nebo kozího mléka, který dává řeckému salátu jeho charakteristickou chuť.

• Temperování
• Krystalizace
• Rozpouštění
• Kondenzace

Temperování čokolády je klíčové pro dosažení hladké textury, lesku a křupavého lomu.

• Rajče
• Avokádo
• Ananas
• Mango

Guacamole je oblíbená mexická omáčka nebo dip, jejíž hlavní složkou je rozmačkané avokádo.

• Pšeničné nudle
• Vaječné nudle
• Skleněné nudle
• Rýžové nudle

Ramen jsou pšeničné nudle podávané v masovém nebo rybím vývaru, často ochucené sójovou omáčkou nebo miso a doplněné různými přísadami.

• Koriandr
• Kmín
• Paprika
• Kurkuma

Kurkuma je koření s výraznou žlutou barvou, které se často používá v indické kuchyni a je klíčovou složkou mnoha kari směsí.

• Macedoine
• Julienne
• Chiffonade
• Brunoise

Julienne je francouzský kuchařský termín pro krájení na tenké proužky, často se používá pro zeleninu.

• Bulgur
• Rýže Arborio
• Quinoa
• Pšeničné kroupy

Rýže Arborio je druh krátkozrnné rýže s vysokým obsahem škrobu, která je ideální pro přípravu krémového rizota.

• Brisování
• Nakládání
• Fermentace
• Konfitování

Nakládání masa v kyselé marinádě pomáhá rozkládat bílkoviny a činí maso křehčí a chutnější.

• Okurky
• Papriky
• Rajčata
• Cibule

Gazpacho je studená zeleninová polévka původem ze Španělska, jejíž základ tvoří čerstvá rajčata.

• Spaghetti
• Farfalle
• Orzo
• Penne

Orzo jsou malé těstoviny, které se často používají v polévkách nebo jako příloha.

• Sauté
• Braise
• Deep-fry
• Stir-fry

Stir-fry je oblíbená technika v asijské kuchyni, která umožňuje rychlou přípravu jídla a zachovává čerstvost ingrediencí.

• Podmáslí
• Smetana
• Kefír
• Jogurt

Raita je osvěžující indická omáčka, která se obvykle podává k pikantním jídlům a pomáhá vyrovnat chuť.

• Hřib
• Žampion
• Liška
• Lanýž

Lanýže jsou vysoce ceněné houby pro svou intenzivní chuť a aroma, které se často používají v gurmánské kuchyni.

• Mousse
• Soufflé
• Crème brûlée
• Profiterol

Soufflé je lehký a nadýchaný francouzský dezert, který je známý svou vzdušnou texturou.

• Pepř
• Paprika
• Kmín
• Majoránka

Majoránka je klíčové koření, které dává bramboráku jeho nezaměnitelnou chuť a aroma.

• Romadur
• Tvarůžky
• Špekáčky
• Hermelín

Utopenci jsou nakládané špekáčky (nebo podobné uzeniny) s cibulí, okurkami a paprikou v pikantním octovém nálevu, oblíbená hospodská pochoutka.

• Přírodní sýr
• Zrající sýr
• Plísňový sýr
• Tavený sýr

Olomoucké tvarůžky jsou unikátní zrající sýr s výraznou vůní a chutí, typický pro Hanou.

• Káva
• Čaj
• Víno
• Pivo

Pivo je v Česku národním nápojem a skvěle doplňuje většinu tradičních českých jídel.

• Panko
• Dashi
• Wasabi
• Miso

Pravé wasabi se připravuje z oddenku rostliny Wasabia japonica, má ostrou chuť a zelenou barvu.